Milch, Käse, Obst, Gemüse, Fleisch und Eier werden auf Genussfaktoren und Qualität durch spezifische objektive Kontrollverfahren getestet.

Ziele der AMA sind unter anderem die Verbreitung von Lebensmitteln eines höheren Standards durch eine Förderung des Qualitätsbewusstseins in der Landwirtschaft und damit verbunden eine Erhöhung der Lebensmittelsicherheit und Nachvollziehbarkeit. Die Verbraucher sollen wieder Vertrauen zu den Lebensmitteln aufbauen, z.B. durch Informationen über Inhaltsstoffe der Lebensmittel.


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