Altmühltaler Lamm stellt eine Symbiose aus Landschaftsschutz und Genuss dar. Höchstens 6 Monate alte Lämmer aus dem Altmühltal werden als "Altmühltaler Lamm" vermarktet.

Erhaltung des Naturparks Altmühltal und dessen seltene Tier- und Pflanzenarten.

Es müssen wertvolle Areale für den Naturschutz geschaffen werden. Die Landwirte verpflichten sich zum Verzicht auf Pflanzenschutzmittel, Stickstoffdünger, Gülle und Klärschlamm. Es muss eine begrenzte Tierzahl pro Fläche eingehalten werden. Die Transportzeit vom Schäfer zum Schlachthof darf maximal 1 Stunde dauern.
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