”Dänisches Kalb” ist eine Spezialproduktion, bei der sich ausgewählte Landwirte für die Aufzucht unter ganz genauen und kontrollierten Verhältnissen vertraglich verpflichtet haben.

Es werden für die Kälber unter anderem eine ganze Reihe Sonderanforderungen an Ethik, Gesundheit, Wohlergehen und Platz gestellt. Die Kälber wiegen max. 200 kg und sind zum Schlachtzeitpunkt unter 10 Monate alt. Dänisches Kalb hat einen niedrigeren Fettgehalt als das Fleisch älterer Schlachttiere.

Der Zweck ist es, ein einzigartiges Produkt mit einem guten Geschmackserlebnis zu erzeugen. Dies erfolgt durch eine dynamische und gesteuerte Zusammenarbeit zwischen dem Landwirt, Danish Crown und dem Einzelhandel.

Bei Danish Crown werden Qualität und Lebensmittelsicherheit durch ein detailliertes Qualitätssteuerungsprogramm sowie eine ausführliche Fleischbeschau jedes einzelnen Kalbs abgesichert.