Californische Walnusskerne

Der Walnussbaum stellt nach heutiger Erkenntnis die älteste Baumnuss-Art in der Geschichte der Menschheit dar. Zwar ist China der größte Produzent, aufgrund des Eigenverzehrs jedoch in den letzten Jahren zu einem Netto-Importeur von Walnusskernen gewachsen. Zwei Drittel des Welthandels werden in Kalifornien angebaut. Weitere Exportländer sind Frankreich und Indien.

Kalifornische Walnüsse bestechen durch ihre Größe und helle Farbgebung, wodurch man auf eine nachträgliche Bleichung verzichten kann. Die französischen Walnusskerne zeichnen sich durch einen ausgeprägten Geschmack aus.

Wissenschaftliche Studien an der Loma Lina Universität in Kalifornien haben ergeben, dass Walnüsse in der täglichen Ernährung eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel und die Herzfunktion haben können. Verantwortlich für diesen positiven Effekt ist der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren, Carotin und Vitamin B, sowie reichlich Mineralstoffe und Spurenelemente.

Im wiederverschließbaren Beutel.

Haselnusskerne ganz

Haselnusssträucher werden in den Ländern des Mittelmeerraumes und der Schwarzmeerküste angebaut. Drei Viertel der Weltproduktion stammen aus der Türkei, wobei Länder wie Georgien und Azerbaijan quantitativ und qualitativ stark aufholen. Andere Länder wie Spanien, Griechenland oder die USA spielen derzeit eine untergeordnete Rolle im Haselnussanbau.

Zu erwähnen sind die Anbaugebiete Italiens, namentlich die Region um den Vesuv, im Norden Italiens die „Römer” und die Provinz Piemont.

Haselnüsse sind reich an Proteinen, komplexen Kohlehydraten, Ballaststoffen, Eisen, Kalzium und Vitamin E. Sie enthalten wie andere Nüsse kein Cholesterin und wenig Zucker. Über 80 % des Fettgehalts von Haselnüssen besteht aus einfach-ungesättigten Fettsäuren.

Dried fruits for baking (Almonds)