ERZEUGUNGSGEBIET:
Mittel-und Norditalien. Die Ursprungsbezeichnung "Parmigiano Reggiano" stammt aus dem Jahr 1954 und ist ausschließlich zulässig für Käselaibe, die alle erforderlichen Eigenschaften aufweisen und in dem gesetzlich festgelegten Gebiet der Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und Bologna hergestellt werden.

EIGENSCHAFTEN:
Der Parmigiano Reggiano, dessen erste Zeugnisse auf das Jahr 1200 zurückgehen, ist ein Meisterstück der italienischen Gastronomiekunst und wird noch immer nach alter Tradition hergestellt. Der reife Käse hat eine leicht strohgelbe Farbe, eine sehr feinkörnige Struktur, eine kaum erkennbare Lochung und wird in Stücke. Das duftende Aroma und der feine Geschmack machen einen köstlichen, aber keinesfalls pikanten Käse aus. Die Farbe der Rinde ist ein natürliches Goldgelb.