Le Cervelas Thaonnais est le produit emblématique de la société AU FUME VOSGIEN qui en garde jalousement la recette, sa marque a été déposée.

C'est un produit extra maigre (67% maigre de jambon), mariné au vin blanc puis légèrement fumé après cuisson, peut se consommer tel quel avec des cornichons et crudités ou réchauffé en accompagnement de salade de pomme de terre, de lentilles, de choux, etc.