Le Moelleux de St Ours est un fromage au lait cru à pâte molle et croûte lavée, cerclé d'une sangle d'épicéa, affiné minimum 5 semaines dans les caves d'affinage de Schmidhauser. Le ceinture d'épicéa n'a rien de décoratif; le Moelleux fait honneur à son nom, sa pâte ne demande qu'à s'épancher.

La Chevrette est une Tommette de Chèvre au lait pasteurisé, originaire des pays de Loire. Elle possède une croûte fleurie de couleur grise piquetée de rouge.

Cette tommette est haute et ronde avec une texture fine et moelleuse. Son goût à la fois doux et fruité dégage une légère odeur de chèvre.

Le Chartreux 50 % est un fromage au lait cru et entier de vache. Spécialité des Fromageries Schmidhauser, il est fabriqué dans la Vallée des Entremonts au cœur du massif de la Chartreuse. Fromage à texture onctueuse, il se mange aussi bien sur un plateau de fromages que cuisiné.

Le Cousin est un fromage au lait cru et entier à pâte pressée, cuite. Sa croûte est morgée. Ce fromage est la réunion de la famille Schmidhauser en Suisse et en France. Ce fromage est une Spécialité Schmidhauser. Il est unique, fabriqué en Suisse chez le cousin de la famille Schmidhauser : Jurg Schmidhauser dans le canton de Muolen et affiné environ 8 mois dans nos caves à Alex en France. Sa pâte ivoire est fondante, sa texture semi-ferme, onctueuse et fondante en bouche .

Spécialité de la fromagerie SCHMIDHAUSER, la tomme crayeuse est un fromage au lait pasteurisé de vache, à croûte fleurie.

Ce fromage est crayeux et acidulé à cœur, fondant et fruité sur les bords. Ce mélange de texture et de goût font la particularité de ce fromage.