Système U

Le filet mignon fait partie du milieu du filet de porc. Il se situe sur le dos de l’animal dans sa partie centrale, entre la pointe du filet et les côtes filet. C’est un morceau de choix, très fin, tendre et goûteux, apprécié pour sa saveur et sa texture. C’est aussi l’un des morceaux les plus maigres du cochon : moins de 2 g de lipides aux 100 g.