Traditionell hergestellter Rohschinken, über Tannenreisig und Hölzern des Schwarzwaldes geräuchert und 3 Monate gereift. Schwarzwälder Schinken wird, wie zu früheren Zeiten mit einer Mischung aus Salz, Wachholder, Pfeffer, Koriander und etwas Knoblauch trocken gepökelt. Die anschließende Kalträucherung im schwarzwälder Naturrauch verleiht ihm sein unnachahmliches Aroma.