Der Hokkaido-Kürbis gehört in die Familie der Kürbisgewächse, zu denen bekannte Gemüsepflanzen wie Gurken und Zucchini aber auch Fruchtgemüse wie die Melonen gehören.

Ein guter Kürbis fühlt sich fest an und klingt beim Klopfen hohl. Wichtig ist, dass der Stiel mit geschnitten wird, da sich sonst an der Schnittstelle schnell Fäulnis ausbilden kann.

Der Hokkaido-Kürbis mit seinem orangenen Fruchtfleisch und seinem milden, nussigen und süßlichen Geschmack kann sehr vielseitig in der Küche verwendet werden. Er eignet sich hervorragend für Suppen, Aufläufe und Eintöpfe. Ein Vorteil bei der Zubereitung ist, dass dieser nicht geschält werden muss, sondern mitsamt seiner Schale verzehrt werden kann. In einem trockenen, nicht zu kalten Raum (10-15°C) lässt sich ein unbeschädigter Kürbis bis zu 3 Monaten lagern.