„In einem unliebenswürdigen Gewand verbirgt sich ein delikater Kern: wahrlich ein Symbol für meine Landsleute selbst“, schrieb der schwäbische Dichter Thaddäus Troll über die Maultaschen. Das lassen wir mal so stehen. Maultaschen sind für Feinschmecker in und außerhalb Baden-Württembergs eine feste Größe auf dem Speiseplan. In einem Teigmantel aus Hartweizengries und Ei gibt es je nach Sorte unterschiedliche Füllungen mit und ohne Fleisch, je nach Geschmack. Die klassische Zubereitung erfolgt in Fleisch- oder Gemüsebrühe. Einfach die Maultaschen 20 Minuten in der siedenden Brühe ziehen lassen. Aber auch angebraten mit Ei sind sie sehr lecker.